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北海道必吃海鲜其实是这三种!「秋鲑、干贝、昆布」美食推荐攻略

2020-06-19   分类: Z好生活   参与: 408人  作者:

北海道被称为美味又新鲜的「海鲜宝库」,长年来吸引国内外的老饕美食家,不管是自由行、家族旅行都能兴奋策划超饱足的美食之旅!不过选择这幺多,到底要从哪开吃呢?当地人告诉你:鲑鱼、干贝、昆布是必吃三大食材呢。这些海产的美味秘密何在?以下就为计画去北海道自助旅行的读者们一一解密!

北海道必吃海鲜其实是这三种!「秋鲑、干贝、昆布」美食推荐攻略

北海道的海鲜为何美味?

位于日本最北端的北海道,被酷寒的海水包围,周围海域生活的鱼群为了抵抗低温,体内囤积大量脂肪。而冬季时,从鄂霍次克海飘来的流冰里内藏了丰富的营养成分,造成浮游生物暴增,等于说以此为食的鱼群们,又把这些营养吃下肚,让北海道的渔产肉质既鲜美又富含养份。

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欲享用美味又新鲜的渔产,其实不用跑太远,在「札幌」就能品嚐!原因在于各渔场捕获的渔产,会先运往渔港的市场,接着再送到各地区的据点市场贩售,北海道的据点即在「札幌市中央批发市场」(札幌市中央卸売市场)。运送过程短、转手次数少,吃进嘴里的鲜度自然就更高,海鲜美食圣地「场外市场」也位于此处,如「海鲜市场 北之美味亭」(海鲜市场 北のグルメ亭)便是获得广大支持的口碑餐厅!至于有哪些食材不容错过呢?就来看看「北海道渔业协同组合连合会」(简称:北海道渔连)的专家们怎幺说吧!

当地人超推荐的美味三选:鲑鱼、干贝、昆布

北海道的代表风味:「鲑鱼」

鲑鱼出生于河川,成长期游向大海,最后再「返乡」回归原生的河里产卵,继续孕育下一代。而在北海道,会选在鲑鱼返乡产卵前捕捞,9月至10月为渔获旺季,这时候北海道家家户户都会将最合时宜的「秋鲑」入菜;5月至8月捕捞的鲑鱼则称为「时鲑」,意指这是一群「弄错时机」游到北海道来的鲑鱼,不过时间虽然算错,美味这件事情可不会错啰。

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鲑鱼

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鲑鱼卵

天然鲑鱼是拥有高蛋白质、DHA、EPA且低脂肪的健康食材,号称有美肌效果又富含维他命,在餐桌上又能有各种变化,无论是要直接作成生鱼片感受鲜度,或是烧烤、清蒸、锅煮都相当适合,来到北海道不吃份鲑鱼寿司、鲑鱼卵丼,或是品嚐当地的乡土料理「石狩锅」、「锵锵烧」(ちゃんちゃん焼き)可说不过去!

► 在地人怎幺吃「鲑鱼」?到「海鲜丸大亭」品嚐最新鲜的北海道乡土料理!

海鲜怎幺料理最美味,其实只要问问长年在大海中奋斗的渔师们就知道!而北海道的乡土料理「石狩锅」,就是过去在石狩地区捕捞鲑鱼的渔师们,工作结束后犒赏自己的美味料理。做法是将鲑鱼切片,丢进鱼骨熬煮汤头,再加入豆腐与高丽菜等食材,最后用味噌调味的豪迈佳餚,品嚐前再加入浓郁的奶油与山椒,更增风味。

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源于渔师料理的「石狩锅」

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北海道乡土料理「锵锵烧」

另一道着名的乡土料理「锵锵烧」,则是将切片的鲑鱼、高丽菜、洋葱、狮子唐青椒仔等用陶板锅蒸煮,再用味噌酱提味,让鲑鱼与蔬菜的鲜味混合在一起,就成为一道清爽又营养的渔师料理,锵锵烧还在2007年被日本的农林水产省评为「农山渔村郷土料理百选」之一呢。而这两道料理不用跑到渔村去,在札幌市的「海鲜丸大亭」(海鲜まるだい亭)就能吃到啰。(小提醒:锵锵烧为季节限定商品,非全年贩售!)

海鲜まるだい亭
・地址:札幌市中央区南4条西5丁目 F45ビル1F・2F
・营业时间:17:00~22:00(最后点餐时间为 21:30),12/31至1/4休息
・交通方式:札幌市营地下铁南北线「すすきの」站(2号出口)徒步约2分钟
・官方网站

既浓厚又甘甜的美味绝品:「干贝」

看起来粉嫩柔软,吃起来甘甜味浓厚的干贝,在北海道更是特别新鲜美味,因为这里的干贝是生长一年后,放养到鄂霍次克海与宗谷、根室海域成长2年至4年再捕捞上岸的,要说充分吸饱北海道海域的养分也不为过呢。如干贝具备高蛋白质、低卡路里并富含牛磺酸的特性据说可以有效消除疲劳、预防保健,是想实践健康生活的必备食材之一,可选择的料理手法也相当多变,不管是用炭烤、加入奶油炒香都美味,想品嚐干贝的新鲜感的话,当然就要品嚐一下干贝寿司或干贝刺身啰。

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► 新鲜干贝何处品嚐?推荐给大家CP值超高的海鲜自助餐厅「难陀」

从以上的介绍就可以发现,吃进嘴里的干贝是多幺得来不易吧?别因为价格就却步,在札幌薄野的海鲜自助餐厅「难陀」(海鲜バイキング 难陀)里,就能品嚐到130种高级食材,多种类的螃蟹、高级鲔鱼的寿司与生鱼片、日本国产黑毛和牛、北海道产赤肉哈密瓜等应有尽有,还有根据鲜度每日严选生干贝,经过店里寿司职人巧手捏出的握寿司,更是别有一番风味呢。店内也有会讲中文、英文的工作人员,可以安心享受海鲜!

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干贝寿司

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海鲜自助餐厅「难陀」

海鲜バイキング 难陀
・地址:札幌市中央区南5条西2丁目サイバーシティビルB2F
・营业时间:午餐时段为11:00〜16:00(最后点餐时间为15:00)/晚餐时段为16:00~22:00(最后点餐时间为20:20)
・交通方式:札幌市营地下铁南北线「すすきの」站、东丰线「豊水すすきの」站徒步约2分钟
・官方网站

日本料理不可或缺的那一味:「昆布」

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听到「昆布」,可能大家觉得没什幺稀奇,不过它可是日式料理中不可缺少的味道呢!昆布富含钙与铁份、可整顿肠道环境的海藻酸、水溶性植物纤维等,对身体相当好,北海道的全海域内都能捞获到昆布,其中,又可以根据地区分为利尻昆布、罗臼昆布或日高昆布等种类,熬煮出来的高汤也各有特色。「利尻昆布」的质感较硬,但熬煮出来的高汤清澈又清香;「罗臼昆布」熬煮出的汤汁浊而浓郁;「日高昆布」则是万用款,以突显出料理原味为特徵。

► 品嚐充满沖绳风味的昆布料理:「旅人食堂」

在日本国土最北端的北海道,也能透过料理缩减距离,一秒享受南方气息呢!「旅人食堂」是位于札幌市的一家沖绳料理店,店内贩售着的沖绳传统菜餚「クーブイリチー」,便有将昆布入菜。 「クーブ」指的是昆布,「イリチー」则是炒物,主要是将细切的猪肉、萝蔔与昆布淋上味醂酱油下去炒,再用鲣鱼酱汁提味,原本被认为是配角的昆布在这道菜中跃昇为主角,搭配沖绳传统泡盛一块儿享用更道地呢!

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旅人食堂
・地址:北海道札幌市中央区南3条西12丁目326-6 三和ビルB1
・营业时间:17:00~24:00
・休息日:星期四、国定假日
・交通方式:札幌市电「中央区役所前」站徒步5分钟/札幌市营地下铁南北线「すすきの」站徒步约15分钟
起店舖因搬迁暂时停业,11月中旬将于小樽市花园3丁目重新开幕。

把北海道的美味带回家!新千岁机场买伴手礼超方便!

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有许多注重养生的客人特地买回家熬汤

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大受台湾香港客人欢迎的冷冻干贝

看完以上介绍后,对这北海道海鲜三宝是否越来越想吃了呢?除了到餐厅品嚐新鲜的料理之外,也可以把这些美味的食材带回家,而且直接到机场的「北海道渔连」店铺就能轻鬆选购,国内线、国际线航厦均有设点,相当方便!店铺是由北海道的渔业业者经营,因此品质与价格都特别经济实惠,消费满5,400日圆还能免税,众多商品里,又以冷冻干贝最受台湾旅人喜爱哟。

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国际线店铺

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国内线店铺

而「乐吃购!日本」的读者有福啦!只要在新千岁机场国际线、国内线的北海道渔连店舖,出示「优惠券页面」,除了原本的免税服务外,还能另外再折扣5%,让大家买得划算、省得开心,务必多多利用哟!

北海道ぎょれん
・地址:北海道千歳市美々新千歳空港国际线ターミナルビル内3F/北海道千歳市美々新千歳空港ターミナル2F
・营业时间:根据国际线航运时间作调整/7:30~20:00
・交通方式:JR千岁线「新千歳空港」站直达
・官方网站

看电视游北海道!国兴卫视《我爱北海道(LOVE HOKKAIDO)》

现在在YouTube也能看到上面介绍过的海鲜的详细影片啰!在国兴卫视播出的《我爱北海道(LOVE HOKKAIDO)》是由俄罗斯人阿莱娜(Alena) 与中国人李强共同主持,本集介绍的「秋鲑」、「昆布」、「干贝」片段如下:

本次在「海鲜まるだい亭」品嚐了多种鲑鱼料理,秋鲑特有的滋味更是让两人讚不绝口!

延续上次的秋鲑料理,这次要介绍的是「昆布」及「干贝」。两人在「南国居酒屋旅人食堂」品嚐了沖绳的昆布料理,其实北海道的昆布与沖绳料理,意外有着深厚关联喔!而「海鲜バイキング 难陀」的新鲜干贝则让两人讚不绝口,尤其是现烤的干贝更是绝品!

这次介绍的新千岁机场「北海道渔连」店铺,有着许多北海道的新鲜海产,大家来到北海道也千万别忘了把新鲜海产带回家当伴手礼喔!

北海道必吃海鲜其实是这三种!「秋鲑、干贝、昆布」美食推荐攻略
《我爱北海道(LOVE HOKKAIDO)》介绍北海道美食及观光景点,每週五在国兴卫视播出。
・官方网站

北海道是日本的海鲜宝库,除了鲑鱼、干贝与昆布之外,还有更多美食等着老饕们一一品嚐呢!结束旅程前,也别忘了在机场的「北海道渔连」店铺把北海道的美味海鲜一起带回家喔,使用「乐吃购!日本」优惠券还能在免税后另享5%OFF优惠!

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