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[新闻]春旬精选:舌尖微旅行餐桌上的美好风景│开饭喇

2020-06-09   分类: Z好生活   参与: 502人  作者:
春夏的气息一点一滴的渗入生活,偷闲欣赏春色之余,品嚐时令美味更能感受季节的变化。大仓久和大饭店精选春旬料理,欧风馆汇整英德法等欧洲各地风味,就像走了一趟愉悦的小旅行;桃花林以崭新思维融合异国及在地食材,带来香气四溢且清雅味醇的佳餚;山里日本料理献上春鲷盛宴,绝美意境令人心神嚮往;款款美食,期待有缘人的一期一会。[原文出处]

[新闻]春旬精选:舌尖微旅行餐桌上的美好风景│开饭喇■ 欧洲经典料理。
舌尖微旅行 欧洲必吃料理

 今年春季,欧风馆汇整英德法等欧洲各地有名料理,就像走了一趟愉悦的小旅行。英式鸡肉派,採用嫩口的鸡腿肉块,香烤培根肉块,与洋葱蘑菇一同拌炒,加上长时间熬煮的传统牛肉烩酱炖煮,肉香四溢;最后铺上手桿酥皮烤出香酥顶层,享受英式舒心料理的纯朴实在。

 比利时啤酒炖猪肉,香煎五花肉加入黑麦啤酒及鸡汤内,用百里香和月桂叶炖煮出这道佳餚;黑麦啤酒独有的沉厚韵味,更引领出肉香之外的迴荡香气。义大利小牛膝,加入精选白酒、蔬菜、巴西利长时间炖煮,不仅犊牛肉软烂入味,骨髓也化做浓郁酱汁,义大利热情样貌浮现眼前。舌尖的微旅行,餐桌上的美好风景。(供应至2014/04/15)

[新闻]春旬精选:舌尖微旅行餐桌上的美好风景│开饭喇■ 南乳琵琶BB鸭。
极鲜之味 中华料理春季主厨推荐

 广东菜系首重酱浓汁厚,但初春微风吹拂,更适合清爽低负担的享受。桃花林春季料理以崭新思维,同时融合异国及在地食材,带来香气四溢且清雅味醇的佳餚。本季桃花林春季料理,南乳琵琶BB鸭、鱼露香煎海中虾及陈醋莲雾咕噜肉圆即是向传统致敬,亦融和国际之意念传达新作。南乳琵琶BB鸭,主厨特选28天乳鸭,佐以粤式经典特调南乳酱及中药香料入味烤製,外皮酥脆,肉嫩骨软,不可错过。

 鱼露香煎海中虾,新鲜蓝虾入锅烹调,浮现诱人的金黄色泽后,加入泰国鱼露及生抽所调製清新芳香酱汁,浓郁海洋气息,低盐少油却有种种层次风味。陈醋莲雾咕噜肉圆,台湾春季特产水果入菜,手做荸荠肉丸子,造爽口不腻的菜色本体,并使用陈年老醋抹上一份稳重气息,完美结合食材。在此初春时节,极鲜之味尽现桃花林中餐厅。(供应至2014/04/30)

[新闻]春旬精选:舌尖微旅行餐桌上的美好风景│开饭喇■ 春鲷盛宴。
春鲷之宴 绝美意境引人入胜

 春寒料峭,美丽的春樱总是令人心生嚮往。山里日本料理将此意境化做春鲷盛宴,成就一方器皿内的绝美;款款绽放,期待有缘人的一期一会。集合日本料理中烹调手法之大成,春鲷之宴运用食材本身的鲜度、烧烤、酥炸,及茶泡饭的方式,表现春鲷特色。鲷鱼刺身,花形摆盘将樱花意象表露无遗。精巧刀工片下的生鱼片,素雅中带着一抹粉红,如同樱花祭时那份倾尽全力的温柔。鲷鱼海盐烧,不做多余调味,烧烤鲷鱼洒上细緻海盐,搭配茗荷香气,感受食材风味。

 道明寺鲷扬,各色米果包裹鲷鱼片后酥炸,可爱的米果就像是在灿灿阳光下青春洋溢的笑颜,成为色彩缤纷的一道,令人会心一笑。而搭配2014年全新推出与日本美浓小左卫门合作的代表酒款〈山里〉清酒,与各式日本料理皆能完美搭配,完整体验日式情调。(供应至2014/04/30)

整理/谢淑娟(Melanie)图/大仓久和大饭店

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